?有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

??市场前景

??有机食物被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。有机产品市场目前以良好态势持续发展。有机蔬菜被认为是健康食品之一，走在食品消费市场的新时尚，并显示出巨大的市场潜力。随着人们对食物要求越来越高，无化肥农药残留的有机蔬菜受到越来越多消费者的青睐。有机蔬菜的种植遵循生产方式，可以推动和保持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。有机蔬菜在国外早已经走入寻常百姓家，在国外的普及率更高。随着生活水平的提高，有机蔬菜在也将越来越受到广大人民群众的喜欢。

??发展现状

??1994 年环境保护总局有机食品发展中心(简 称OFDC)的成立，标志着我国开始有机食品的生产和开发。1999 年OFDC顺利通过有机食品认证对其有机认证的评估，提高了我国有机食品质量与标准接轨，推动了我国有机农业化发展的进程。目前，我国有机蔬菜产品大多通过龙企业以保鲜、速冻加工等形式出口到以及市场，另外国内市场已形成北京、上海、山东等有机蔬菜生产的集中区域和上海崇本堂、南京普朗克、北京有机农庄等以销售有机蔬菜为主的品牌。

??1 、有机蔬菜种植面积逐年增加;

??2、 有机蔬菜生产技术不断成熟;

??3 、质量监管网络初步形成;

??4 、市场份额不断扩大;